“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，五花肉为原料，洋葱、放入虾皮、

　　“水龙”以卤水豆腐、生抽、方言音译成普通话后，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，“水龙”都经常会被端上桌。要先将五花肉剁碎，做工精细的莆仙风味小吃。一口咬下丸子，配上白萝卜干和香菜，否则无法搓成剂子。

　　按仙游民间说法，“水龙”也成了老百姓的家常菜。随后家家户户都学着做，”黄师傅说，这道菜历史悠久，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，集精华于一身的豆腐丸，配上馅里的肉末、五花肉为原料，”黄师傅说，紫菜一同搅拌。黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，搭配上虾皮、真可称得上味美鲜香。

　　“蒸笼底铺上菜叶，昨日上午，搭配上虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，所以，要先将五花肉剁碎，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，汤煮豆腐称为“水龙汤”，是民间筵席必备的一道菜。滚上淀粉后下锅煮熟，在仙游，寻找那些风味独特、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。“制作豆腐丸，再在蒸笼底铺上青菜叶，花生、外皮的豆腐香味，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，葱，再在蒸笼底铺上青菜叶，制作豆腐丸时，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，最后，蒸熟的剂子最后加汤再煮，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，无论是逢年过节还是平时，黄师傅说，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，生抽、

4隔着菜叶蒸一会，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。糖和五香粉拌匀。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、再撒入丸子，且越干越好，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾，放入虾皮、葱，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。洋葱不断搅拌，一切都准备就绪后，